مشاركات جديدة
http://store6.up-00.com/2017-05/149435757460561.png

العودة   منتديات العالمي - نادى النصر السعودي > المنتديات العامــة > المنتدى الــعـام

إضافة رد
انشر الموضوع
  #1  
قديم 09-09-2016
 
najah120 
نصراوى جديد
بيانات موقعي
اسم الموقع:
اصدار المنتدى:
 



افتراضي فوائد البامية

فوائد البامية

تحتوي القرنات الصغيرة على بعض البروتين (1.6 إلى 2.2%) وبعض الكاربوهيدرات وفيتامينات "أ" و"ج" مع قليل من فيتامينات "ب" ولكنها تكون مصدراً جيداً للكالسيوم والفسفور والحديد. أما الأوراق فتحتوي على نسب أعلى من تلك العناصر (يصل البروتين فيها إلى نسبة 2.7%) كما أنها تحتوي على كميات كبيرة نسبياً من (الرايبوفلافين) (فيتامين ب2"). والبذور غنية بالبروتين والدهون مع بعض النشا وهي عالية المحتوى من البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور. أما زيت البذور فيتكون من حامض الأوليك (45%) وحامض اللينوليك (20%) والمتبقي أحماض دهنية مشبعة. * الاستخدام الغذائي: الأجزاء الصالحة للأكل من نبات البامية ليست القرنات فقط بل إنه يمكن أكل الأوراق والأزهار- يعني كل النبات. أما القرنات فتستخدم كخضار تسلق أو تطبخ بالطريقة الشرقية أو شرائح تقلى وتضاف إلى الحساء والمرق عادة مع خضراوات أخرى. وتحتوي القرنات على مادة هلامية تعطي قواماً لزجاً عند الطبخ. وفي غرب إفريقيا تخلط البامية مع السمك أو حب الخرنوب أو الباذنجان أو دقيق حب البطيخ أو يمكن تقديم القرنات نيئة كسلطة مع الملح والفلفل والزيت وعصير الليمون. والبامية الجافة المسحوقة تستخدم كمادة تغليظ لقوام الأطعمة وفي السودان ينبت نوع بري من البامية يسمى "الويكة" تجفف قرناته وتسخن ويضاف إلى مرق اللحم لعمل إدام لذيذ يؤكل مع "الكسرة". أما القرنات تامة النضج فإنها تتليف ولا تصلح للأكل. أما الأوراق الصغيرة فتؤكل كخضراوات وهي عادة تسلق وتطبخ من 15 إلى20 دقيقة حتى تصير طرية ثم يضاف إلىها زبدة الفول السوداني والفاصوليا أما الأزهار فتضاف إلى الحساء. والبذور الناضجة تحتوي على 20% زيت صالح للأكل يمكن استخدامه في صنع المرجرين. كما يمكن أكل البذور بعد تحميصها كوجبة خفيفة وفي الهند تستخدم البذور كبديل لحبات البن في عمل القهوة. وفي مصر يستخدم دقيق بذور البامية أحياناً كمضاف ومدّعمٍ لدقيق الذرة. يمكن إضافة البامية الطازجة أو المجففة إلى الحساء أو المرق خصوصاً في المطبخ الهندي والمصري ومطبخ المنحدرين من جزر الهند الغربية. كما يمكن خلط القرنات مع مخيض اللبن والبيض ثم قليها في زيت عميق. كما يمكن أيضاً تخليل القرنات الصغيرة وفي بعض البلدان يصنع مشروب لذيذ يسمى "سوريل" وحلوى ومربى (جلو) من نوع "الروزيل". وفي الهند تخلط ثمار البامية مع الزبادي في طبق يسمى "داهي كادهي". ولها استخدامات أخرى تستخدم أوراق البامية وسيقانها أيضاً كعلف للحيوانات وفي غرب أفريقيا تصنع الحبال وجوالات وخيوط صيد الأسماك من سيقان البامية. كما يمكن الاستفادة من المادة الهلامية الناتجة من طبخ البامية كبديل للبلازما أو لتكثيف حجم الدم.




t,hz] hgfhldm

رد مع اقتباس
قديم 01-11-2017   رقم المشاركة : [2]
النصراوي الخطير
نصراوى جديد



بيانات موقعي
اسم الموقع:
اصدار المنتدى:
افتراضي

بارك الله فيك و جزاكم الله الف خيرا


النصراوي الخطير غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-12-2017   رقم المشاركة : [3]
اميره بكلمتى
مراقبة عامة



بيانات موقعي
اسم الموقع:
اصدار المنتدى:
افتراضي

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه


اميره بكلمتى غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-30-2017   رقم المشاركة : [4]
الدنيني
نصراوى متألق



بيانات موقعي
اسم الموقع:
اصدار المنتدى:
افتراضي




يعطيك العافية على الإفادة
نتطلع لجديدك المميز لاعدمناك


الدنيني غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

Bookmark and Share

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

الساعة الآن 09:24 PM.


Powered by vBulletin Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd Trans
Adsense Management by Losha
This Forum used Arshfny Mod by islam servant

Security team